Aktualności

Dystans i ambicja

"Rany boskie, ale pomidorowa!"

Goście wracają tam, gdzie obsługa działa bez napięcia, a jakość jest powtarzalna

W branży HoReCa na Pomorzu Zachodnim to właśnie "niewidoczne" elementy decydują o opinii, obłożeniu i realnym zysku.

Nowa wersja reformy PIP już gotowa

Nowe przepisy jeszcze w lutym trafią pod obrady rządu.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Nie żyje ceniony cukiernik

    Był związany z legendarną poznańską Kawiarnią Kociak, twórcą Cukierni Pawlova w Luboniu.

    Igrzyska 2026: olimpijska gastronomia ogranicza marnowanie

    Organizatorzy deklarują, że jedzenie z olimpijskich stołówek i restauracji nie trafi do kosza.

    Kultowe smaki w autorskim wydaniu

    Rozmawiamy z Szymonem Pituchem, właścicielem restauracji Kultova w Krakowie.

    Nowości

    Lepszy skład, lepsze zyski - mieszanki LYKKE do lodów soft i twist

    Jak wyróżnić się spośród powstających na każdym rogu ulicy punktów z lodami włoskimi lub amerykańskimi? Serwując coś, czego nie mają inni - lody o lepszym składzie i autentycznym smaku.

    Lunter Tofu

    Świetne tofu nie wymaga doktoratu. Wystarczą proste składniki, sprawdzona metoda znana od dwóch tysięcy lat i zero dziwnych dodatków, których nazw nikt z nas nie potrafi wymówić

    Piec do pizzy Witt Etna Rotante Control

    Witt Etna Rotante Control to wszechstronny piec do pizzy stworzony z myślą o dynamicznej gastronomii i plenerowych eventach.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Kohersen Black Cube - trwałość i niezawodność na lata

    Konstrukcja TRI-PLY gwarantuje szybkie, równomierne nagrzewanie, a powierzchnia o strukturze plastra miodu chroni powłokę non-stick, umożliwiając korzystanie z metalowych akcesoriów bez ryzyka jej uszkodzenia.

    Masło klarowane Łaciate

    Ten tradycyjny produkt to idealny wybór dla osób ceniących wszechstronne rozwiązania w kuchni.

    PINTA w jednej z najlepszych restauracji świata

    Bezalkoholowe piwo Mini Maxi IPA trafiło do karty prestiżowej restauracji Rosetta w Mexico City.

    Przepisy

    Seler korzeń/rodzynki/miso/topinambur/grzyby

    Plastry selera układać na blaszce, smarując każdą warstwę masłem z oliwą i śmietaną, następnie posypać posiekanymi rodzynkami i doprawić.

    Polędwica wołowa z mousselinem/ziemniak z gulaszem wołowym, brukselką i grzybami/ćwikła z chrzanem i pasternakiem/pralina grzybowa/ciemny sos z musztardą

    Polędwicę oczyścić i uformować. 250g pokroić do mousseline, resztę zabezpieczyć. Następnie wszystkie składniki mousseline zmiksować na gładką masę i przetrzeć przez sito.

    Beignets z krewetką argentyńską, majonez szczypiorkowy, kawior

    Wszystkie składniki dobrze wymieszaj, dopraw i odstaw do lodówki na min. 3 godziny

    Golonka Stinco di Maiale na gnocchi naturalnym

    Wymieszaj wszystkie składniki na glazurę miodową do uzyskania jednolitej konsystencji. Glazura powinna być gęsta i lekko lepka.

    E-Wydanie

    Zobacz wersję online

    Wywiady

    Nie lubię nudy

    Choć o wyborze szkoły gastronomicznej zdecydował przypadek, w jego pracy nie ma miejsca na przypadkowość.

    To zwycięstwo smakuje lepiej

    Rozmawiamy z Kamilem Tłuczkiem, szefem kuchni restauracji Patio w Grand Hotel Boutique Rzeszów oraz w Starym Browarze Rzeszowskim, zwycięzcą Bocuse d'Or Poland 2025.

    Robię to wszystko z pasji

    O sile mediów społecznościowych, które mogą stać się realnym wsparciem biznesu, a także o wyzwaniach w prowadzeniu własnej działalności rozmawiamy z Marcinem Żołnierkiewiczem, właścicielem Pretty Cukierni w Poznaniu.

    Artykuły

    Roślinna (r)ewolucja

    Burger wege, tofucznica, wino wegańskie - oto przykłady dań i produktów, które jeszcze kilka lat temu budziły kontrowersje.

    Smaki, które zaczynają się od krajobrazu

    Skandynawska kuchnia nie krzyczy, nie narzuca się aromatami ani przesadą.

    Walentynki w hotelu - jak wykorzystać potencjał święta zakochanych w restauracji

    To moment, w którym goście oczekują emocji, wyjątkowej atmosfery i niezwykłej kolacji.

    Partnerzy